KONDITORCREME
400 ml Milch
Mark von 2 Vanilleschoten
80g Zucker
30g Speisestärke
5 Eigelb
20g kalte Butter
2Eßl.Kirschwasser
200 ml Milch mit dem Vanillemark, der Hälfte des Zuckers und der gesamten Speisestärke in einem Topf unter Rühren erhitzen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der restlichen Milch schaumig schlagen .Die Vanillemilch vom Herd nehmen und nach und nach unter die Eimischung rühren. Die Butter in kleinen Stückchen unterrühren. Die Creme abkühlen lassen, am besten auf Eis.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
6 Blätterteigplatten (tiefgekühlt)
Puderzucker zum Bestreuen
Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf einem Küchentuch auftauen lassen.
Jede Blätterteigscheibe mit einem scharfen Messer quer in vier Stücke schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Blätterteig im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten goldbraun backen.
Den gebackenen Blätterteig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Insgesamt 20 Blätterteigstücke auf einer Seite dünn mit der Konditorcreme bestreichen und zu vier Türmen übereinander schichten. Obere Blätterteigschicht nicht mit der Creme bestreichen.
Die Blätterteigtürme vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tags: Blätterteig, Rezept, Vanille