500 g kleine fest kochende Kartoffeln
Salz
1 Döschen Safran (0,1g, gemahlen)
16 kleine Rotbarben
3 Eßl. Olivenöl
50 g Butter
2 Sternanis
Kalahari Ur-Salz
Die Kartoffeln schälen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und ein Drittel des Safrans sowie die Kartoffeln hineingeben. Die Kartoffeln 15 Min.garen und abkühlen lassen.
Von den Meerbarben Kopf und Schwanz abschneiden, die Fische längs halbieren, die Hauptgräte und die Innereien entfernen. Die Fische waschen und trockentupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Fische darin auf jeder Seite etwa 5 Min. braten.
Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, den Sternanis und den restlichen Safran untermischen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Die Fische mit Kalahari Salz würzen, darauf legen und mit der Safranbutter beträufeln. Nach Belieben mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren und noch einmal mit etwas grobem Kalahari-Salz bestreuen.
