Marinierte Sardinen
Zutaten für 4 Personen
1 kg kleine Sardinen, ausgenommen und gereinigt
Salz, Mehl, 4 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml LA Organic cuisine
125 ml Rotweinessig , 125 ml Weißwein , 125 ml Fischbrühe
1 Lorbeerblatt , Prise getrockneter Thymian , 4 Pfefferkörner, 2 Wacholderbeeren , ½ TL Salz
Die Hälfte des warmen Olivenöls in einer schweren Bratpfanne mit leicht gesalzenen und mit Mehl gewälzten Sardinen braten, bis auf beiden Seiten goldbraun. Anschließend legen Sie die Sardinen in einem flachen Terrakotta-Topf. Das verbleibende Öl in der gleichen Pfanne werden die gehackten Knoblauchzehen leicht angebraten, bis sie sich leicht verfärben. Rotwein-Essig, Weißwein, Fischbrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer, Wacholderbeeren und Salz und zum Kochen bringen. Für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert wurde. Danach abkühlen lassen - nachkühlen und dann servieren.
