Geschrieben am 03.03.2009. von admin
Feinkost aus dem Meer- RAMÓN PEÑA
Im Jahre 1920 gründete Señor Ramón Peña Oubiña in Cambados eine kleine Konservenfabrik. Im Laufe von wenigen Jahren wurde daraus die bedeutendste Fabrik Galiciens. Seine Philosophie von kompromissloser Qualität war der Grundstein seines Erfolges. Genau dieses Prinzip haben drei weitere Generationen fortgeführt.
Experten suchen auch heute noch die besten Qualitäten an Fisch und Muschelsorten, die nur mit den besten Zutaten verbunden werden.
Auch heute noch nach fast 90 Jahren Tradition ist die Fabrikation weitestgehend Handarbeit.
1998 entstand eine hochmoderne neue Fabrik, die mit modernsten Techniken produziert. Da nur das Beste vom Besten ausgewählt wird, sind auch nie alle Produkte gleichzeitig verfügbar, zudem müssen jahreszeitliche Verfügbarkeiten der Grundprodukte berücksichtigt werden.
Wie groß der Enthusiasmus über die Qualität von Ramón Peña ist, davon zeugen zahlreiche Berichte in der internationalen Gourmetpresse.
Zu unseren RAMÓN PEÑA Produkten
Tags: Fisch, Meeresfrüchte, Ramon Pena
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Geschrieben am 17.02.2009. von admin
Gebratener Baby- Tintenfisch mit sauren Tomaten
Zutaten für 4 Personen
300 g Baby-Tintenfisch, gesäubert
2 reife, feste Tomaten
12 5ml Wasser, 200 g Zucker
125 ml Sherry-Essig PX
2 cm lange Stücke frischen Ingwers, klein gewürfelt
50 g weißes Mehl
150 ml LA Organic suavel, Flor de Sal
Tomaten in hauchdünne Scheiben schneiden. Wasser, Zucker und Essig in eine Pfanne geben, zusammen mit dem Ingwer zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten vom Feuer nehmen, die Mischung filtern und über die Tomaten geben. Die Tomaten ca. über 1 Stunde hinweg marinieren.
Zum Servieren einige Tomatenscheiben kreisförmig auf den Tellern anrichten. Das Olivenöl erhitzen und die Baby-Tintenfische im Mehl wälzen und dann in Teilmengen braten. Abtropfen lassen auf Küchenpapier, mit Flor de Sal würzen, auf den Tomaten anrichten und gleich servieren.
Tags: Meeresfrüchte, Rezept, Tintenfisch
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