LA Organic produziert die bestmögliche Qualität an organischem Olivenöl Andalusiens. Durch die am Ort vielfältig vertretenen eigenständigen Sorten werden charaktervolle Öle erzeugt und Spanien qualifiziert sich als Marktführer im „Luxus-Olivenöl-Sektor“.
Hersteller bzw. Kooperationspartner:
Michel Rolland: Franzose und einer der angesehensten Önologen der Welt mit einer allumfassenden Erfahrung über Jahrzehnte, zunächst natürlich in Frankreich, aber in dieser Zeit beratend über 500 Weingüter angefangen von Süd Amerika, Kanada, Indien bis Marocco hat nun sein Ziel auf die Welt des Olivenöls fokussiert.
Cristino Lobillo: Lobillo ist der angesehenste und bekannteste Experte in der Welt des Olivenöls und Europas trainiertester Olivenöl Verkoster. Er hat zusammen mit Jose Cano die besten Produzenten Andalusiens ausgewählt, die Partner des Projektes werden durften.
Sergi Arola: Dieser junge, dynamische Küchenchef mit 2** Michelin – Sternen tritt gerade in die Fußstapfen seines Mentors Ferrán Adrìa. Er unterstützt das Projekt mit eigenen Rezepten für die Produkte von LA Organic.
c. Organic farming: Organische Landwirtschaft beinhaltet Methoden, die basieren auf Einbezug von humanen, Umwelt und ökonomisch verträglichen Methoden landwirtschaftlicher Produktion.
Die Haupt-Charakteristiken organischer Landwirtschaft beinhalten:
- Ausschluss von Pestiziden, synthetischen Chemikalien und GMOs (?)
- Bewahren der Langzeitfruchtbarkeit der Böden durch Beachten der ökologischen Vorschriften und Verwendung organischen Düngers.
- Rotierender Anbau, natürliche Schutzvorkehrungen, widerstandsfähige Pflanzen, sowie Gründüngung als Schutz gegen Krankheiten.
- Förderung von Produktionen, Verfahren und Marketin-Systemen, die ökologisch verantwortlich und sozial fair angelegt sind.
Warum organische Landwirtschaft den Menschen Gutes bringt:
- Organische Lebensmittel sind frei von Pestiziden, Zusätzen und Farbstoffen, im Normalfall enthalten sie deutlich mehr Vitamin C und wichtige Mineralien.
- Der Geschmack organischer Lebensmittel ist besser, wegen des langsameren Wachstums und dem niedrigeren Wassergehalt und dem Fehlen von Zusätzen und Farbstoffen.
Sorten des Olivenöls „LA ORGANIC“:
PICUAL: Ausgewählt aufgrund ihres hohen Anteiles an Polyphenolen, was man am intensiven Duft der Olive und ihrer antioxidanten Eigenschaften bemerkt, produziert diese Olive ein Öl mit intensivem, fruchtbetonten Aroma mit angenehmen, pikanten Bitternoten.(Perfekt zum Braten, da es den Eigengeschmack hervorhebt, obwohl es gleichwohl für Dips, Salate und Gazpachos geeignet ist, die dann entsprechend würziger ausfallen).
ARBEQUINA: Diese Art ist beheimatet auf den balearischen Inseln, aber jetzt eine der bekanntesten Sorten, die in Andalusien anzutreffen sind. Ihr dichtes, geschmeidiges Öl zeigt ein frisches, fruchtiges Aroma mit Anklängen von Mandeln und Gartenfrüchten, es ist extrem mild und verleiht jeder Cuvée
Eleganz und Harmonie. (Am besten kalt verwendet, da seine Aromen beim Erhitzen leicht flüchtig sind. Ausgezeichnet geeignet für Salate, Gemüse und gegrilltem Fisch).
HOJIBLANCA: Diese Olivensorte produziert ein liebliches, aber würziges Öl mit kräuterigen Obertönen und einem zarten Bitterton. Eine ganze Reihe fruchtiger Noten enden in einem angenehmen Nachgeschmack von Mandeln, würzig, elegant und aromatisch.(Wird zum Braten empfohlen, ist aber genauso ideal, um Brot oder Pasta oder Gebäck zu machen, denn es verleiht dem Teig eine perfekte Konsistenz. Sehr geschätzt als schwarze Tafelolive dank dem schönen, festen Fruchtfleisch).
MARTENO: Eine Olive, die in vielen Teilen Andalusiens wächst, produziert ein stabiles, fruchtiges Öl mit Obertönen von Feige und Trockenfrüchte mit erfrischenden Bittertönen und Gewürzen.
Die Gewinnung des Öls:
Der Schlüssel, ein superior - extra virgin Olivenöl zu erhalten beginnt mit dem Boden. Alle Oliven von LA ORGANIC wachsen auf Ländereien im Herzen Andalusiens, wo ideale geographische und umweltbezogene Bedingungen herrschen, um diese Früchte optimal zur Reife zu bringen.
Die Ernte:
Das ganze Jahr hindurch müssen die Farmer penibel die Prozesse in den Hainen beobachten. Das betrifft den Rückschnitt zur rechten Zeit, sowie die Entwicklung der Oliven am Baum.
Klassifizierung und Pressen:
Eine Serie kleiner, aber wichtiger Schritte, die garantieren, dass LA Organic Öle rein und niedrig in der Säure sind. Am Tage der Ernte werden die Oliven umgehend zum Pressen gebracht und vorher von Blättern, Stielen und Zweigen befreit, gewaschen, sowie zur Selektion vorbereitet. Sind sie gesäubert, werden die Oliven nach Sorten getrennt.
Qualitätskontrolle:
Beurteilung der Ölqualität des Jahres und festhalten der individuellen Charakteristiken. Vor der Abfüllung in die Flasche, wird die Qualität rigoros kontrolliert, um Qualität und Reinheit zu gewährleisten. Wichtig dazu ist eine chemische Analyse, die die gewünschten Eigenschaften bestätigt, ebenso, um etwaige Unreinheiten auszuschließen.
Der Mix macht´s:
Wie die Experten die LA ORGANIC Öle kreieren.
Weinliebhaber kennen die Wichtigkeit der Selektion und Erschaffung der optimalen, geschmacklichen Cuvée. Das trifft exakt auf die Welt des Olivenöles zu. Bei LA ORGANIC wird dieser Vorgang vom Expertenteam Michel Rolland, Cristino Lobillo und Jose Cano überwacht.
Verpackung:
Die von Philippe Starck entworfenen Behälter sind wasserdicht und lichtgeschützt. Darin ist das fertige Öl bestens aufbewahrt und vor äußeren Einflüssen geschützt.
Die Olivenöl-Produkte:
LA ORGANIC INTENSO Ronda, Andalusia, Spain
Erzeugt hauptsächlich von Picual, Hojiblanca und Arbequina – Oliven, LA ORGANIC Intenso ist ein leicht scharfes, lebendiges Öl mit Noten von grüner Tomate, Apfel und Walnuss. Es ist ein spezielles spanisches Öl, fleischig im Mund mit einem angenehmen Nachgeschmack.
LA ORGANIC SUAVE, Ronda, Andalusia, Spain
Erzeugt aus hauptsächlich Arbequina - Oliven, LA ORGANIC Suave zeichnet sich durch seine Eleganz, Frische und Harmonie aus. Es offeriert eine ganze Palette fruchtiger Aromen, mit deutlichem Anteil von Mandel. Weiche Textur mit einem Tick Bitteraroma, was ihm aber seine Persönlichkeit verleiht.
LA ORGANIC CUISINE, Ronda, Andalusia, Spain
LA ORGANIC Cuisine ist ein organisches, extra-virgin Olivenöl, erzeugt aus Picual, Hojiblanca und Marteño Oliven von den Grand Cru – Lagen Andalusiens und ist eines der ersten organischen extra virgin. Öle, das speziell für die professionelle Lebensmittelverarbeitung produziert wurde. Das Resultat ist ein rundes, charaktervolles Öl, reich an Phenolen und dafür geschaffen, die Geschmacks-richtungen einer ganzen Palette von Speisen herauszuarbeiten.
Thema Gesundheit:
Es ist kein Geheimnis, dass das mediterrane Europa mit den besten Gesundheitsindex weltweit vorweisen kann. So belegen zahlreiche Studien den hohen Schutz vor Herz- und Kreislaufkrankheiten besonders bei der sogenannten mediterranen Diät, die reich an Olivenöl und dadurch weniger Cholesterol, bessere Verdauung und den Schutz vor den sogenannten „freien Radikalen“ beinhaltet.
Ein präventiver Schutz vor verschiedenen Krebsarten ist durchaus denkbar.
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