Gebratener Baby- Tintenfisch mit sauren Tomaten
Zutaten für 4 Personen
300 g Baby-Tintenfisch, gesäubert
2 reife, feste Tomaten
12 5ml Wasser, 200 g Zucker
125 ml Sherry-Essig PX
2 cm lange Stücke frischen Ingwers, klein gewürfelt
50 g weißes Mehl
150 ml LA Organic suavel, Flor de Sal
Tomaten in hauchdünne Scheiben schneiden. Wasser, Zucker und Essig in eine Pfanne geben, zusammen mit dem Ingwer zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten vom Feuer nehmen, die Mischung filtern und über die Tomaten geben. Die Tomaten ca. über 1 Stunde hinweg marinieren.
Zum Servieren einige Tomatenscheiben kreisförmig auf den Tellern anrichten. Das Olivenöl erhitzen und die Baby-Tintenfische im Mehl wälzen und dann in Teilmengen braten. Abtropfen lassen auf Küchenpapier, mit Flor de Sal würzen, auf den Tomaten anrichten und gleich servieren.
